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Qualche giorno fa, abbiamo fatto un sondaggio tra gli iscritti alla nostra newsletter per sapere quanti fossero interessati a conoscere tutti i retroscena dell’apertura del nuovo Melograno Udine.
Visti i risultati positivi, abbiamo deciso di rendere un ulteriore omaggio al Melograno Udine, raccontando un po’ la storia che c’è dietro, in questo articolo.
Anche perché, diciamoci la verità…
Tra ritardi sui lavori, l’incendio a Palmanova e quel senso di insicurezza che ci accompagna da ormai 2 anni, l’apertura del Melograno Udine ha dovuto superare mille ostacoli.
Sembra sia passata un’eternità infatti da quando, nell’ottobre 2019, abbiamo scritto l’articolo che raccontava l’apertura del Melograno Trieste (qui il link per leggerlo).
Comunque, senza divagare troppo, entriamo nel vivo di questo articolo e andiamo a scoprire tutti i retroscena del Melograno Udine.
Prima però, ti vogliamo raccontare cos’è successo qualche giorno prima…
Disavventura al Melograno Palmanova
Qualche settimana prima dell’apertura del Melograno Udine, presi dai preparativi e dal risolvere gli ultimi ostacoli (tra cui la ricerca del personale), è successo l’impensabile.
Uno di quegli eventi spiacevoli che speri non accadano mai e che invece possono colpire chiunque, noi compresi.
La cucina del nostro ristorante a Palmanova ha letteralmente preso fuoco, in una notte di settembre, a causa di un cortocircuito di un’apparecchiatura in stand by.
Panico totale…
Nessuno si è fatto male per fortuna, ma i danni al locale sono stati consistenti e siamo stati costretti a chiudere il Melograno Palmanova fino a data da destinarsi.
Tuttavia, proprio come recita un famoso detto, è proprio dalle situazioni difficili che nascono le opportunità.
Questa disgrazia infatti ci ha dato la possibilità di risolvere in anticipo un bel grattacapo: la ricerca del personale.
Abbiamo infatti traslocato tutta la squadra di Palmanova, che al momento si sarebbe altrimenti trovata senza lavoro, al nuovo Melograno Udine in modo da affiancare i nuovi arrivati e aiutarli con la loro esperienza.
Insomma, alla fine la vicenda ha avuto comunque un piccolo lieto fine.
Ma le disavventure non finiscono qui! 5 giorni dopo che abbiamo aperto sono arrivate un sacco di sorprese…
Te le racconto alla fine, prima però ecco come è davvero iniziato tutto quanto.
Melograno Udine: una serata magica
Mercoledì 28 settembre, abbiamo organizzato un evento esclusivo con alcuni degli influencer del Friuli, per festeggiare l’apertura del nuovo Melograno Udine.
Durante la serata, tra una chiacchiera e l’altra, abbiamo organizzato una degustazione privata con alcune delle migliori specialità naturali (ognuno col suo menù: chi onnivoro, chi senza glutine, chi veg).
È stato una serata davvero magica, insieme a persone straordinarie che condividevano appieno la nostra filosofia.
Per tutta la serata abbiamo chiacchierato come se fossimo dei vecchi amici che non si vedevano da tempo!
Abbiamo parlato talmente tanto che l’unica foto che siamo riusciti a fare, è questa che vedi qui sotto.
(Trovi però tutti gli scatti condivisi nelle nostre Stories sul nuovo profilo Instagram del Melograno Udine)
L’inaugurazione del Melograno Udine
Il secondo momento da ricordare invece, è stata l’inaugurazione ufficiale, che si è tenuta il giorno successivo.
Anche questa è stata una serata bellissima, tra volti nuovi e vecchie conoscenze che sono passate a salutarci, dove abbiamo battezzato ufficialmente il nuovo Melograno Udine, a Tavagnacco.
Durante l’inaugurazione erano presenti anche alcuni dei nostri produttori locali di fiducia che ci hanno deliziato per tutto il tempo con le loro prelibatezze.
C’erano ad esempio i nostri amici di Intro, la nostra coppia preferita di Trieste che produce una selezione di Kombucha dal gusto irresistibile, e L’Azienda Agricola Antica Quercia che produce solo vino biologico come il nostro Prosecco.
E tante altre realtà che cogliamo l’occasione per ringraziare nuovamente della loro partecipazione.
D’altronde, tutti loro fanno parte per certi versi della grande famiglia del Melograno no?
Il Melograno Udine: un’affluenza (troppo!) calorosa
Come ti avevo anticipato all’inizio, nei primi giorni di apertura del Melograno Udine, è successo di tutto, tra imprevisti e sorprese inaspettate.
Abbiamo aperto lunedì 26 settembre in sordina, senza grandi annunci…
L’idea era quella di iniziare piano piano per darci il tempo di far rodare il nuovo Melograno Udine e organizzarci al meglio.
Anche perché una parte dello staff era completamente nuova alle dinamiche del Melograno e di conseguenza andava formata a dovere.
Tuttavia, le cose non sono andate come previsto…
Sin dai primissimi giorni infatti c’è stata un’affluenza pazzesca con prenotazioni al completo sia a pranzo che a cena.
Questa è stata una vera e propria sorpresa che ci ha fatto un enorme piacere, ma ci ha causato anche qualche difficoltà.
Sia chiaro, non è per giustificarci, per noi è stato un segnale positivo.
Il problema è che ricollocare in poco tempo il team di Palmanova al Melograno Udine e allo stesso tempo formare quello nuovo, con qualche infortunio di mezzo e così tanto lavoro, non è stato affatto facile.
Davvero, sono stati giorni di fuoco senza un attimo di respiro, dove abbiamo percorso chilometri su chilometri nel nuovo Melograno Udine.
Ci teniamo a dirlo, anche per rassicurare chi ci ha lasciato alcune recensioni non proprio positive.
Ora che i giorni di fuoco sono finiti e tutto il team del Melograno Udine è entrato a pieno regime, tutto è tornato alla normalità.
Melograno Udine: la nostra filosofia continua…
Bene, arrivati a questo punto, voglio rispondere in modo più esaustivo a una domanda che ci è stata posta durante l’inaugurazione.
L’argomento è il futuro: Come sarà il nuovo Melograno Udine?
Risposta semplice: un proseguo della nostra filosofia che da anni portiamo avanti nei nostri ristoranti.
Da sempre infatti selezioniamo i migliori ingredienti naturali e genuini, principalmente da piccole realtà locali e non solo (come quelle che abbiamo invitato), che lavorano in modo sostenibile per il nostro pianeta e nel rispetto degli animali.
Tutto questo seguendo i cicli naturali della Terra, scegliendo solo primizie stagionali, ricche di gusto e vitalità.
E c’è di più…
Oltre a cambiare il nostro menu a ogni stagione, siamo anche sempre molto attenti alle esigenze di ognuno:
vogliamo essere il più inclusivi possibile!
Ad esempio offrendo:
– Un menù completamente senza glutine (siamo accreditati AIC) riconoscibile dal nostro immancabile piatto di colore rosso;
– Specialità senza lattosio (da provare assolutamente la mozzarella di riso preparata giornalmente dal nostro Chef);
– Tantissime proposte vegane e vegetariane che puoi provare senza indugi, in sconto il lunedì (giorno del nostro Meatless Monday).
E non finisce qui…
Perché al Melograno Udine, c’è una novità assoluta che forse, e dico forse, non si fermerà solo a Tavagnacco…
Le colazioni genuine oggi le trovi solo al Melograno Udine
Nel nuovo Melograno Udine abbiamo anche un’area bistrot dove fare colazione o uno snack veloce, assaggiando ogni giorno le nostre relibatezze.
Ma non prelibatezze qualsiasi…
Parliamo, ad esempio, di prodotti artigianali di alta pasticceria, sfornati freschi freschi ogni giorno.
Come i croissant a base di lievito madre che vedi qui sotto.
Vere delizie per gli occhi e il palato, con un dolce ripieno di crema pasticcera, realizzata con bacche di vaniglia, latte, panna e uova.
Tutti ingredienti freschi e genuini, zero semilavorati.
Per non parlare poi dei nostri pain au chocolat con il loro dolce cuore di cioccolato fondente…
Sul serio, danno dipendenza!
Ovviamente, al Melograno Udine non mancano le proposte gluten free naturali come ad esempio le crostate, la torta caprese e i brownies vegani.
Tutti realizzati con farine semintegrali biologiche senza glutine.
Insomma, c’è davvero da leccarsi i baffi.
Certo, parliamo di prodotti di alta qualità artigianale realizzati con ingredienti freschi e genuini che sicuramente hanno un valore e quindi un costo più alto dei classici cornetti (mi riferisco in particolare alle classiche alternative surgelate di origine industriale).
Ma non è tutto…
Le novità del Melograno Udine: dai croissant al pane
C’è anche un’ultima novità nel nuovo bistrot del Melograno Udine che voglio condividerti prima di salutarti.
Ti diamo qualche indizio…
È fragrante, leggero e digeribile.
Hai già capito?
Sì, questo che vedi nella foto, è il pane che realizziamo noi tutte le mattine e che puoi trovare solo al Melograno Udine.
Ogni giorno i nostri pizzaioli lavorano l’impasto, a base di pasta madre lievitata naturalmente e farine semintegrali da grano italiano, per creare un pane dal gusto straordinario e dal profumo irresistibile.
Ovviamente utilizzando solo farine semintegrali biologiche e macinate a pietra.
Insomma, anche questa è una novità che devi assolutamente provare!
Detto questo, ti ringraziamo per aver letto fino a qui e cogliamo di nuovo l’occasione per ringraziare tutti:
chi ci ha aiutato e si è fatto in 4 per far partire il Melograno Udine;
chi ci ha dato fiducia e ha prenotato subito il suo tavolo nei primi giorni di apertura;
chi è passato a trovarci durante l’inaugurazione;
chi semplicemente ha trovato del tempo per inviarci un piccolo messaggio di augurio.
Grazie veramente a tutti.
Raccontare di questi giorni di apertura è stato un turbinio di emozioni che, siamo sicuri, porteremo nel cuore.
Luca & Linda del Melograno
P.S. Ti ricordiamo che, se vuoi gustare una colazione al naturale,
o se vuoi una colazione senza glutine,
o una colazione vegana con un cappuccino vegetale 100%,
ti aspettiamo ogni giorno al Melograno Udine!
Ci trovi sempre aperti in Via Nazionale 66, a Tavagnacco.
Se invece vuoi prenotare il tuo tavolo per il pranzo o per la cena, puoi farlo direttamente da qui o dalla nostra web app!
