“Le scelte alimentari che facciamo ogni giorno, danno forma al mondo in cui viviamo.”
Il Melograno non è un semplice ristorante! Il nostro obiettivo non è solamente servirti un buon piatto in un luogo accogliente…
Noi partiamo dalle basi! La nostra visione di cosa significa mangiare un piatto buono, sano e preparato in modo consapevole parte dal produttore della materia prima. Ecco perchè amiamo definirci un’Agricatena.
L'obiettivo principale di un’agricatena è quello di creare una connessione stretta e una consapevolezza tra i vari attori coinvolti nel settore agricolo. E siamo coinvolti tutti! Dall’agricoltore, al produttore, ai distributori e ai consumatori finali, che sono i nostri ospiti.
E’ un approccio che mira a promuovere la sostenibilità, la qualità dei prodotti, la responsabilità sociale e a sostenere le comunità agricole locali.
Scegliendo di sostenere le piccole realtà agricole - spesso biologiche - che rispettano l’ambiente e la natura che li circonda, noi facciamo il primo passo. Il secondo avviene nel momento in cui nel nostro menù portiamo solamente piatti 100% con ingredienti di stagione e infine il terzo passo lo facciamo verso di voi, coinvolgendovi nelle nostre scelte e rendendovi consapevoli di quello che troverete nel vostro piatto ogni volta che ci scegliete.
Nel 2020 abbiamo anche avviato la nostra azienda agricola nella Bassa Friulana, su quei terreni che da generazioni sono coltivati dalla nostra famiglia, e dove oggi cresciamo dei meravigliosi alberi di melograno, dai quali ricaviamo la spremuta che utilizziamo per i nostri magici impasti a base di pasta madre al melograno: la Fra’grà Cuor di Melograno!
Il progetto agricolo che abbiamo in mente è grande, vogliamo arrivare nei prossimi anni a creare una filiera chiusa, dove quello che portiamo sulle tavole del Melograno è nella maggior parte coltivato direttamente da noi, secondo la nostra filosofia: rispetto dei cicli naturali e della stagionalità.
